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Gastronomie et cuisine turque
La cuisine turque est variée comme les régions et les climats de la Turquie, des bords de la mer Egée aux rives de la Mer noire en passant par le plateau anatolien. Nous présentons ici des textes généraux sur la gastronomie turque, des notices sur les ingrédients et des recettes simples à base de produits que l'on peut trouver en France dans des épiceries turques.
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Titre de la publication Clics
Bulgur, boulgour 779
Café turc, courte anthologie 1436
Dilkaya sekerleme, une friandise populaire 758
Eriste - pâtes 290
Halva, tahin helvasi 527
Irmik 169
L'anglais et le yaourt 188
La cuisine turque et balkanique en 1840 1916
Lahmacun, la pizza turque 158
Le yaourt en Turquie 3492
Lentilles rouges, mercimek 454
Lentilles vertes, yesil mercimek 195
Magasins d'alimentation 476
Manti, les raviolis turcs 513
Nar eksisi, sauce à la grenade 888
Olives, zeytin 322
Pastirma, bastirma 144
Peynir, fromages turcs 684
Poivrons, biber 206
Recette - Houmous 458
Recette - Kisir, le taboulé turc 1067
Recette - Mercimek köftesi, boulettes de lentilles et boulgour 1541
Recette - Parmak köfte 491
Recette - Sigara börek 168
Salça, concentré de tomates, de poivrons 606
Salgam, jus de légume 462
Serbet et kebab au XVIIIe siècle 986
Soupes - çorba 639
Sucuk - soudjouk 982
Sumak, une épice 336
Tahin, pâte de sésame 272
Tursu, condiments 268
Yufka, pâte feuilletée 927
Üzüm pekmezi, moût de raisin 438
 
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Résultats 1 - 34 sur 34
  • Arts graphiques  ( 4 items )
    Affiches, design etc
  • Cinéma  ( 5 items )
    Plus de 5800 films, plus de 350 réalisateurs sur près de 100 ans d'histoire, le cinéma turc est riche, mais méconnu. Sur les traces de Yılmaz Güney, de jeunes réalisateurs commencent cependant à  être plus connus en Europe comme Semih Kaplanoğlu.
  • Théâtre  ( 2 items )
    Le théâtre, bien qu'introduit tardivement en Turquie, s'y est développé comme dans les pays européens avec des acteurs de grande qualité et des compagnies de renommée internationale.
  • Musique  ( 12 items )
    Musique ottomane, musique populaire, chansons... quelques pages illustrant toute la variété de la musique turque.
  • Art funéraire  ( 4 items )
    Comment les Turcs perçoivent la mort, monuments anciens et modernes.
  • Généralités sur l'art  ( 8 items )
    De nombreuses civilisations se sont succédées en Turquie. La plupart d'entre elles ont eu une influence directe ou indirecte sur l'art turc qui sut et sait encore produire des oeuvres originales.
  • Architectures  ( 24 items )
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