Le şalgam est un légume ressemblant à la carotte, une espèce particulière de rutabaga. On y ajoute d'autres ingrédients (farine, ail, jus de carotte, levure) pour en faire le şalgam suyu, jus de şalgam.
Son goût est assez particulier. Il accompagne bien les crudités. La marque la plus connue est Özkan qui existe depuis 1967. [Merci à Bernard pour ses indications]
Le salgam est un des grandes spécialités de la région d'Adana.
Ici un magasin à Posanti
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Composition
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